Вереск

---

Вересковый мёд, легендарный и уникальный, воспетый в поэзии и ценящийся во всем мире, весьма различается в зависимости от места сбора и вида цветка, с которого он собран.
Совершенно точно можно выделить два вида верескового мёда.
Одним из них является мёд, собранный с кустарника Вереск обыкновенный (Calluna vulgaris). Именно он является истинно вересковым мёдом. Все остальные сорта верескового мёда собираются с так называемой Эрики - рода вересковых, включающего в себя около 800 видов растений.

Истинный вересковый мёд.
Низкий, вечнозеленый кустарник, прорастающий на территории Европы, преимущественно на сухих кислых почвах. Вереск считается символом Шотландии и является одним из национальных растений Норвегии. Наибольшее распространение Вереск обыкновенный получил на территории Шотландии, также он произрастает в возвышенностях Великобритании и Ирландии, как правило, на открытых участках земли с небольшим количеством деревьев на высоте до 300 метров.
Вереск начинает цвести в конце июля и цветет до середины августа. В зависимости от расположения зарослей, чистый вересковый мед может быть весьма редким и может представлять собой смесь нектаров других растений, таких как, например, роза, кипрей, ежевика.
В Великобритании 12 августа - национальный день, когда пчеловоды перемещают свои ульи в торфяники. Этот день совпадает с цветением вереска. Он известен как "Славное Двенадцатое" или как начало сезона охоты на куропаток - другого очень популярного вида деятельности в этих краях (вересковых зарослях).
Фактически период производства нектара очень короткий - от 4 до 6 дней во время сезона цветения. Количество нектара может варьироваться из года в год.
Без сильного нагрева (который приводит к ухудшению качества мёда) извлечение мёда из сот становится более трудным процессом из-за его гелеобразной консистенции. Лучше всего извлекать мёд при температуре не более 95 градусов по Фаренгейту. Это обычно осуществляется путем выдавливания мёда из сот. Или, используя более эффективный процесс отжима, путем перемешивания мёда в каждой соте при помощи небольшой пластиковой иглы (процесс происходит в каждой соте с сотнями иголок на пластине), чтобы сделать мёд более жидким для дальнейшего отжима.
Название "Calluna vulgaris" происходит из того факта, что веники в Древней Греции делали из вереска. Calluna на древнегреческом означает "подметать".

Другие сорта верескового мёда - Эрика.
Насчитывается около 650 эндемичных вереску видов, произрастающих на территории Европы, Средиземноморья и Северной Африки. А вообще, это семейство включает в себя множество и других медоносных растений, таких как, черника, клюква, рододендр, земляничное дерево и др.
Таким образом, другой тип верескового мёда собирается с любого другого вида Эрики, которая включает в себя такие виды, как: эрика сизая, вереск белый, эрика травяная, эрика пучкоцветная, вереск изящный и т.д.

Белый вересковый мёд - Erica Arborea  (Эрика древовидная)
Мёд темно-янтарного цвета с оранжевыми оттенками, становится светло-коричневым, когда кристаллизуется. Очень насыщенный, терпкий, с древесными и карамельными нотками, аромат. Вкус, как правило, резкий, сладкий, с небольшой горчинкой и долгим послевкусием. Цветет с конца марта и до конца апреля, медосбор происходит в мае.
Место произрастания: Франция, Испания, Северная Африка.

Белл Heather Honey - Erica Cinerea (Эрика сизая)
Темно-коричневый мёд, который темнеет по мере кристаллизации. Сильный древесный аромат с нотами мяты и горечи. Кристаллизуется медленно. Цветет в начале лета, сбор урожая происходит в конце августа.
Места произрастания: растет в вересковых пустошах, встречается в Великобритании, восточной Европе, Германии, в северо-западной части Норвегии, Португалии и на северо-западе Италии.

Осенний вересковый мёд - Erica Manipuliflora
Также известный как Erica verticillata или Осенний Вереск. Цветет с августа по октябрь. Темный мед с насыщенным ароматом и сладковатым вкусом. Кристаллизуется в течение 2-х до 3-х месяцев после сбора урожая, кристаллизуясь, становится светлее.
Места произрастания: Греция, Турция и С. Африка.

Снежный вересковый мёд - Erica Herbacea
Медонос - Эрика Травянистая, или Снежная. Мёд янтарного цвета, становится светло-желтым при кристаллизации. Он имеет слегка терпкий аромат, напоминающий сушеные фрукты и цветы. Вкус мятный, карамельный. Это красивый вереск, который берет свое начало в Центральной Европе и является популярным для высаживания в садах. Цветет с января по апрель. Произрастает на лугах, в низинах и на болотах, находящихся  выше 1500 метров в Альпах, Апеннинах и к северу от Балкан.
Место произрастания: Италия (Трентино), Германия, о. Крит

Мёд из Эрики можно найти также и в Испании (Erica umbellata и Еrica Australis) и в Тунисе (Erica Maltoflora). Иногда отличить мёд из вереска от мёда из эрики бывает непросто. Часто могут путать названия медоноса на разных языках. Поэтому, покупая такой мёд, не стесняйтесь спрашивать продавца, или можете провести небольшой тест, повертев в руках банку, наблюдая, как мёд будет в ней переливаться.

Свойства вересковых медов
При оценке верескового меда, проводится специальный тест. Открытую банку мёда кладут на бок, чтобы проверить, насколько быстро мёд будет вытекать. Чистый вересковый мёд мед будет оставаться на месте в течение нескольких минут. Чем медленнее он вытекает, тем чище мед. Еще одним признаком чистоты является наличие небольших пузырьков воздуха.
Этот мёд может быть от красновато-оранжевого до темно-янтарного цвета. Он имеет слегка горьковатый, терпкий, не очень сладкий вкус, который сохраняется в течение длительного времени. С сильным, характерно древесным ароматом, напоминающим цветущий вереск. Кристаллизуется он довольно медленно, а если мёд чистый, то может не кристаллизоваться вовсе. Еще одна необычная характеристика верескового меда - обычно высокое содержание в нем влаги.

Латинское название: (Calluna vulgaris)
Места произростания Вереска обыкновенного: Шотландия, Великобритания, Уэльс, Ирландия, Германия, Испания, Франция, Норвегия, Дания, Новая Зеландия, Италия (Пьемонт), Польша
Переводы: итальянский: Miele di erica; французский: Miel de bruyère erica; Испанский: Miel de brezo

---

---

---