Тимьян

---

Тимьян, известный также как чабрец, относится к семейству Яснотковые (Lamiaceae), к которому также относятся и другие известные в производстве мёда растения, такие как мята, шалфей, орегано и лаванда. Тимьян встречается в диком виде в сухих, скалистых районах Средиземноморья, но также культивируется для получения эфирных масел в Испании, Франции, Швейцарии и других странах. К роду тимьян относят свыше 300 видов. Известный своим ароматом и вкусом, тимьян цветет со второй половины июня до первой половины июля. Поскольку тимьян произрастает в диком виде, он, как правило, является органическим, хотя не существует никаких стандартов сертификации. Процент содержания тимьянового нектара в пыльце по подсчетам в среднем составляет около 40% и колеблется до 90%. Он обычно смешивается с другими видами растений, такие как, шалфей, орегано, розмарин и др.

Тимьяновый мёд в жидком виде колеблется от светло-янтарного до янтарного, от бежевого до коричневого цвета, когда он кристаллизуется. Это очень насыщенный мёд со стойким вкусом который надолго задерживается во рту. Кристаллизуется спонтанно в течение короткого времени в средние или мелкие зерна.

Тимьяновый мёд в Греции существует более двух тысяч лет. Во многих медицинских текстах можно найти упоминания о нем. Например, Гиппократ (460 до н.э. - 370 г. до н.э.), писал: "Мёд и пыльца вызывают тепло, заживляют раны и язвы, смягчают жесткие язвы губ, заживают карбункулы и запущенные болячки". Сейчас тимьяновый мёд очень распространён по всей Греции.

Итальянский тимьяновый мёд происходит из региона Сицилия. Там, на Иблейских горах , недалеко от г.Сиракуза, прорастает дикий тимьян. Обычно состоит из смеси различных нектаров, его характерный вкус зависит от дикого чабреца. На Сицилии, мед называется "satru", который собирают в период с июля по август.  В Сиракузы на Сицилии проходит фестиваль меда (Sagre-del-Miele), в первое воскресенье октября. Это важное событие для основного продукта экономики. Тимьяновый мёд имеет неповторимый вкус и аромат. Вкус сладкий с легкой кислинкой и пряным привкусом. 

Тимьян был привезен в Новую Зеландию золотоискателями во время золотой лихорадки в конце 1800-х годов. Он быстро утвердился в сельской местности Центральной Отаго, где стал кормовым растением для пчел и источником вкусного тимьянового мёда. Недаром фестиваль Александра, восславляющий красоту Центрального Отаго, празднуется в ноябре, когда расцветает дикий тимьян. 

Тимьян обладает хорошо известными антисептическими, антибактериальными и противогрибковыми свойствами.  Отвары и мази из тимьяна используют для лечения радикулита, ревматизма, заболеваний суставов и мышц. Тимол, содержащийся в тимьяне, применяется как прогтивоглистное, дезинфицирующее и обезболивающее средство. Эфирные масла тимьяна широко используется в производстве косметики в качестве отдушки. Листья тимьяна многие века используется как пряность и входит в состав многих приправ. А бодрящий чай с чабрецом пьют по всему миру.

Регионы происхождение тимьянового мёда: Греция, Италия, Турция, Новая Зеландия, Франция, Испания.

Переводы: Греческий: Θυμαρίσιο μέλι, Итальянский: Miele di timo, Французский: Miel de thym, Испанский: Miel de tomillo, Немецкий: Thymianhonig, Португальский: Mel de tomilho, Турецкий: Kekik balı, Иврит: קורנית ודבש, Арабский: الزعتر العسل

---

---